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ちょっとスッキリ

            梅雨のせいでボーっとしてた頭も
            ラベンダーの力でちょっとスッキリです
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by oninoonigiri | 2013-06-26 06:13 | ハーブ

ほっと

普段は全然飲まない牛乳が冷蔵庫にあるので
今日の晩ごはんは花豆のポタージュを作りました
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ほっとする味です



そして昨日に引き続き
今日は頂き物のさんまとキタアカリにタイムとローズマリーをのっけてオーブンで焼きました

さんま   油がのってておいしかったー!

いつもありがとうございますH様
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by oninoonigiri | 2011-10-07 19:19 | 料理

さわやか~

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今日はいい天気です
風がさわやか~

赤とんぼ~



どこまでも歩いて行けそう

八ヶ岳がきれいです



この道は農道で、車はたまにしか通らないのでのんびり歩けるのです
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蓼科山も見えます






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昨日、ローリエの葉っぱをもらってきたので干します
干すと甘い香りになるのです

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枝から葉をはずして

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こんな風に糸に通して吊るして日陰の風通しの良い所に干します
これからの季節、スープやポトフ、ピクルスや様々な煮込み料理に使います

防虫効果があるので夏の衣類をしまう時に一緒に入れます
お米や小麦粉にも入れます

鍋敷きを作るときに中に入れると熱いお鍋などを置いた時 フワ~~っと爽やかな香りがします


枝葉で作った冠は、古代ギリシア、ローマ時代には英雄や勝者、芸術家などに英知と栄光の象徴として与えられていて、  一般には雷を避けるものと信じられていたそう
今でもマラソン競技とかで見ますよね


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他のハーブもついでにちょこっと干しておきます



はぁ   いい香り~
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ところで、、
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by oninoonigiri | 2011-09-24 16:49 | ハーブ

夏の成果

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菊芋の花
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西洋わさび
葉も柔らかいうちなら食べられる

この夏までに育った野菜を数えてみました
トマト(5種) ナス(2種) ピーマン(2種) きゅうり 
オクラ サツマイモ ジャガイモ(2種) 大根 人参
トウモロコシ ズッキーニ モロヘイヤ 
カボチャ(2種) いんげん豆 ねぎ ツルムラサキ 
ほうれん草 小松菜 二十日大根 ニラ ルッコラ 
アスパラガス 生姜 ニンニク  と24種類ありました。
まあまあの出来でした。

ハーブは バジル タイム ローズマリー サボリー
チャービル セージ パセリ タラゴン ミント チャイブ
コリアンダー ディル シソ レモンバーム コガネバナ ウォールジャーマンダー オレガノ
ベルガモット メドゥスイート コストマリー カモミール などなど
いろんな薬効のものが植わっています。

周りの畑を見るともっとたくさんの野菜が育っているのでうらやましい!!
欲が出ます。
そして今年の反省をするのです。

この一週間で...
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by oninoonigiri | 2011-09-19 20:58 | 野菜

バジルで

毎年の恒例行事
ジェノバソースを作ります。
爽やかな香り!
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松の実は低温のオーブンでローストしておきます。

にんにくと塩、オリーブオイルを入れてフードプロセッサーでペーストにします。
煮沸消毒した瓶に詰めて保存し、これを来年のこの時期まで食べます。

家ではパルメザンチーズは入れません。その都度入れた方がおいしいから。

パスタはもちろん、蒸したじゃがいもに和えたり、 お刺身にかけたりします。
いろいろな料理に使えます。
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ジェノバソースはジェノバからプロヴァンス地方にかけてのリヴィエラ海岸沿いの各地に見られるそうです

ベースにバジル、これににんにく、塩、オリーブオイル、パルメザンチーズ、サルドチーズ(羊乳で作るチーズ)松の実、皮を剥いたくるみを入れて作るそう
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by oninoonigiri | 2011-09-17 12:27 | 保存食


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